2017年8月1日上午9時(shí)，中團(tuán)公司營運(yùn)管理團(tuán)隊(duì)專題培訓(xùn)小組成立。公司董事長黃詠敏先生、副總經(jīng)理顏秀全先生組建營運(yùn)培訓(xùn)小組團(tuán)隊(duì)，成員：營運(yùn)經(jīng)理顏木春、市場部經(jīng)理黃榮善先生，菜品研發(fā)部李曉兵組建成培訓(xùn)小組。定期對所有分店管理員和員工進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)。

培訓(xùn)分店員工的責(zé)任心、執(zhí)行力、狼性思維、感恩心態(tài)及日常工作切配等內(nèi)容分別進(jìn)行了講解，讓大家更進(jìn)一步地理解了什么是團(tuán)隊(duì)精神，以及團(tuán)隊(duì)精神對企業(yè)發(fā)展的重要性，特別是講到心懷感恩時(shí)，在場的有些員工不禁潸然淚下。此次培訓(xùn)讓分店的所有員工都受益匪淺，尤其是在互動環(huán)節(jié)，大家都紛紛上臺發(fā)表自己的聽課感言，話語真誠、質(zhì)樸且堅(jiān)定，整個(gè)課程圓滿結(jié)束。

通過此次培訓(xùn)，中團(tuán)全體員工更進(jìn)一步認(rèn)識到團(tuán)隊(duì)精神的重要性，接下來我們將目標(biāo)一致、協(xié)同共進(jìn)、彼此信任、互幫互助，所有分店員工工作積極性提高，個(gè)人工作技能，素養(yǎng)有所提高，得到客戶的好評。在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下積極發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，共創(chuàng)中團(tuán)輝煌的明天。

一）規(guī)范化的后勤服務(wù)團(tuán)隊(duì)

“品德好、能吃苦、求上進(jìn)”是我們的團(tuán)隊(duì)理念，豐富的餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格的規(guī)范化操作，敬業(yè)的精神全方位保證食品安全及環(huán)境衛(wèi)生。

——所有員工必須持“健康證”上崗，并定期進(jìn)行健康檢查

——對餐具、供餐容器、分餐工具實(shí)行規(guī)范化清洗、消毒、存放

——時(shí)刻維護(hù)就餐環(huán)境及餐具的清潔衛(wèi)生

整潔、有序的配餐間

專業(yè)、高效的消毒設(shè)備

（二）健全的采購制度、嚴(yán)格的采購標(biāo)準(zhǔn)

食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量直接影響著飯菜的衛(wèi)生質(zhì)量，因此我們針對食品原料采購制定了細(xì)致、嚴(yán)格、科學(xué)的質(zhì)量管理程序。

——定點(diǎn)采購、統(tǒng)一配送，優(yōu)選原料產(chǎn)地

——制定采購標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)控原料質(zhì)量

——合理安排采購計(jì)劃，確保原料新鮮

標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)的主食倉庫

豐富齊全的副食品倉庫

（三）標(biāo)準(zhǔn)化的食品加工操作流程

嚴(yán)格按照國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對食品加工流程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，設(shè)置相應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒、餐用具保潔、清潔工具存放和備餐場所等加工操作場所，生產(chǎn)過程有專人嚴(yán)格控制，注重每個(gè)環(huán)節(jié)對食品品質(zhì)的影響。

——合理布局原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程

——肉蔬分開，防腐拒變；煮熟煮透，生熟分開；徹底洗消，禁止混用

整齊、衛(wèi)生的毛菜間

標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)的清洗間

（四）完善的食品留樣制度

每一餐每一樣食品都按要求進(jìn)行留樣，盛放于清洗消毒后的密閉專用冷藏容器內(nèi)存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量滿足檢驗(yàn)需要不少于100g。

——留樣工作專人負(fù)責(zé)，專人操作，專人記錄